一手間とは！？

使用するコーヒー豆を

事前に手でピックする、です

業界では

そのままハンドピックと呼ばれますが

割れ、欠け豆をはじく作業をいいます

例えば一杯に

20gを使用するとします。

その20gの中に

☟

このような豆があったら全て

弾きます

使わない、という事

 何故使わないのか？

豆は淹れる際に

挽きますよね？

その方が鮮度が保てます

挽いた瞬間に酸化が始まるため、

運搬や保管などの理由で

すでに割れ、欠けてしまった豆は

その段階から酸化がスタートしています。

新鮮さを失い始めているということです

※

割れてなくとも

ローストが終わった段階から

コーヒー豆は酸化がスタートする

デリケートな食品です

実際にピックしてみると、

約10gも減ってしまいました

減った分は追加します

よりおいしく味わいたい！方は

このハンドピックを行うだけで

雑味、苦味がなくなり

味わいが劇的に変わります！

騙された、と思ってやってみて下さい

次回は実は攪拌する大切さ

こちらをお話したいと思います

いつもそばに

おいしいコーヒーを☕️

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